Beschreibung

Als Teilnehmer können Sie Ihr Weinwissen in Theorie und Praxis berufsbegleitend erweitern. Praktisch, informativ und kompakt werden die Belange der modernen Gastronomie im Umgang mit Wein behandelt. Sie erhalten bei erfolgreichem Abschluss das IHK-Zertifikat "Assistant Sommelier (IHK)" und gleichzeitig den international anerkannten WSET-Abschluss "Level 2" Awards in Wines and Spirits.

Dieser IHK-Zertifikatslehrgang wird in Kooperation mit dem Gastronomischen Bildungszentrum Koblenz e. V., einer Bildungseinrichtung der IHK Koblenz, durchgeführt.

Gliederung und Inhalte

Der Assistant Sommelier (IHK) erhält ein breites Wissen rund um die Welt der Weine und andere alkoholischer Getränke sowie eine versierte Verkostungstechnik. Der Lehrgang besteht aus folgenden Modulen:

• Modul 1: Basiswissen - Wein und Service
  • Einführung Weinbau, Kellerwirtschaft, Sensorik
  • Deutsche Rot- und Weißweine verkosten, beurteilen und beschreiben
  • Einführung Rebsortenkunde
  • Weinfehlerkennung
  • Wein- und Getränkeservice
• Modul 2: Sensorik für die Praxis
  • Theorie des Foodpairings
  • Warenkunde und Kochschule
  • Sensorik von Speise und Wein
  • Praktische Übungen und Training
  • Praktischer Test im Weinservice
• Modul 3: Klassische Rebsorten
  • Weiße Burgunder
  • Chardonnay
  • Pinot Noir
  • Cabernet, Sauvignon und Merlot
  • Syrah und Grenache
  • Riesling Deutschland, Riesling International
• Modul 4: Internationale Weinwelt
  • Deutschland
  • Österreich
  • Frankreich
  • Italien
  • Spanien und Portugal
  • Neuseeland, Australien und USA
  • Chile, Südafrika und Argentinien
  • Praktisches Training
• Modul 5: Spezielle Weinstile und Spirituosen
  • Weinservice und Weinlagerung
  • Schaumweine und Süßweine
  • Sherry und Port
  • Die Destillation
  • Verschiedene Stile von Spirituosen
  • Liköre
• Tests: WSET Level 2 und IHK-Zertifikat

Zielgruppe

Mitarbeiter der Gastronomie, Hotellerie, des Weinhandels und der Tourismuswirtschaft, die ihre Weinkompetenz erweitern wollen.

Abschlussart

IHK-Lehrgangszertifikat

Abschluss

Assistant Sommelier (IHK)

Unterrichtsform

Präsenzveranstaltung

Veranstalter

IHK-Bildungszentrum Dresden gGmbH

Art der Veranstaltung

berufliche Weiterbildung